塙 直也

NAOYA HANAWA

1978年生まれ 茨城県出身
エコール辻で日本料理を学び、
日本橋の寿司店に弟子入り
15年の修行期間を経て
ロンドンの有名日本料理店の調理指導・監修に従事
2014年8月に鮨 麻葉を西麻布にオープン
「一意専心」をモットーにひたすら鮨と向き合う
「塙劇場」と呼ばれる独特のおもてなしが人気